Castillo Lavado, GOMDI – Café de origen

Conoce más de este café

Somos una familia caficultora del municipio de Génova, Quindío. Hemos crecido viendo a nuestras generaciones cultivar café y vivir todo el proceso desde el campo, con esfuerzo, tradición y amor por la tierra. Nuestra finca se llama El Mirador, ubicada en el municipio de Génova, a una altura de 2.050 m.s.n.m. Hoy apostamos por el valor agregado del café y el relevo generacional, con el propósito de transformar la caficultura tradicional y demostrar que sí es posible evolucionarla sin perder su esencia. Amamos la caficultura, el campo y cada uno de sus procesos, y queremos transmitir a nuevas generaciones y familias que el café no es solo un producto, sino una historia viva que puede cambiar realidades. Perfil de taza: aroma agradable, acidez equilibrada, cuerpo medio y taza suave y limpia. Ideal para el consumo diario. Perfil sensorial GOMDI — Fragancia / aroma: notas a chocolate, panela, caramelo, dulzura y ligeros matices cítricos. Sabor: panela dulce, frutos amarillos suaves, chocolate, caramelo ligero y toque cítrico. Residual: dulzura tipo panela persistente. Acidez: cítrica media, balanceada. Cuerpo: medio. Evaluación de taza: uniformidad 5/5 tazas, dulzura 10/10, taza limpia sí; balance general: café dulce, limpio y equilibrado.